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Dans un supermarché, une supérette ou un commerce alimentaire, les équipements frigorifiques fonctionnent presque en permanence. Vitrines réfrigérées, chambres froides, congélateurs et groupes frigorifiques sont indispensables pour conserver les produits alimentaires et respecter la chaîne du froid.
Mais leur fonctionnement représente également une part importante des dépenses énergétiques du magasin.
Selon l'ADEME, la réfrigération représente 59 % de la consommation énergétique totale des commerces alimentaires étudiés, toutes énergies confondues.
Face à ce poste de dépense, les professionnels disposent de plusieurs leviers pour réduire leur facture : améliorer la performance des installations frigorifiques, adapter leur puissance électrique souscrite et choisir un contrat d'électricité correspondant réellement à leurs habitudes de consommation.
Réduire sa facture d'électricité ne passe donc pas uniquement par la diminution des consommations, mais également par l'optimisation du contrat de fourniture.
Voici les principales solutions pour mieux maîtriser les dépenses électriques d'un supermarché ou d'un commerce alimentaire.
Contrairement à certains équipements qui peuvent être arrêtés en dehors des horaires d'ouverture, les installations frigorifiques doivent maintenir les températures nécessaires à la conservation des aliments, y compris lorsque le magasin est fermé.
Les vitrines réfrigérées, les congélateurs et les chambres froides sollicitent régulièrement leurs compresseurs et leurs systèmes de ventilation pour évacuer la chaleur et maintenir les températures souhaitées.
Cette consommation dépend de plusieurs facteurs :
Les ouvertures répétées des portes, les infiltrations d'air chaud ou un mauvais entretien peuvent également augmenter le travail des groupes frigorifiques et entraîner une surconsommation.
Les commerces alimentaires utilisent différents équipements pour assurer la conservation de leurs produits.
Les vitrines réfrigérées maintiennent les produits à température positive. Elles fonctionnent pendant les horaires d'ouverture et, selon leur configuration et les denrées stockées, également en dehors de ces horaires.
Les congélateurs conservent les produits à température négative et nécessitent une production de froid adaptée.
Les chambres froides permettent de stocker les denrées alimentaires dans des conditions de température contrôlées.
Enfin, les groupes frigorifiques assurent la production et, selon les installations, la distribution du froid nécessaire aux équipements.
Le fonctionnement de ces installations explique leur place importante dans la consommation énergétique d'un commerce alimentaire.
D'après la fiche métier de l'ADEME consacrée aux commerces alimentaires, la répartition de la consommation énergétique est notamment la suivante :
Ces données concernent les établissements de type TPE/PME étudiés dans la fiche, hors périmètre du décret tertiaire, et portent sur l'ensemble des énergies consommées.
Elles ne signifient donc pas que tous les supermarchés consacrent exactement 59 % de leur facture d'électricité à la réfrigération.
Les proportions peuvent varier selon la taille du magasin, ses équipements et son activité.
Néanmoins, le froid commercial constitue un poste prioritaire à surveiller lorsqu'un établissement souhaite réduire ses dépenses énergétiques.
Avant d'envisager le remplacement des installations, certaines actions simples permettent déjà d'améliorer leur fonctionnement.
L'objectif est de limiter les pertes de froid et d'éviter que les équipements consomment davantage d'électricité pour maintenir les températures nécessaires à la conservation des produits.
L'ADEME identifie plusieurs actions permettant de réduire les consommations des installations frigorifiques.
Parmi les économies maximales présentées dans sa fiche métier :
Ces pourcentages proviennent des données du programme CEE Eco Energie reprises par l'ADEME.
Attention : ces économies sont des potentiels maximaux associés aux équipements concernés. Elles ne sont ni garanties, ni automatiquement cumulables, et ne correspondent pas à une réduction équivalente de la facture totale du magasin.
D'autres actions, comme l'installation de portes vitrées performantes ou le remplacement des éclairages traditionnels par des LED, peuvent également contribuer à réduire les consommations.
Les condenseurs jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement des installations frigorifiques.
Ils permettent d'évacuer la chaleur produite par les systèmes de réfrigération.
Lorsqu'ils sont encrassés par la poussière ou les saletés, les échanges thermiques deviennent moins efficaces. Les équipements doivent alors fonctionner davantage pour assurer le refroidissement nécessaire.
Un entretien régulier des condenseurs, des ventilateurs et des autres composants permet donc de préserver les performances des installations et de limiter les consommations inutiles.
Les portes des chambres froides et des meubles réfrigérés doivent rester correctement fermées.
Des joints usés ou des portes mal ajustées favorisent les entrées d'air chaud et obligent les équipements à produire davantage de froid.
Il est donc recommandé de :
Ces gestes contribuent à limiter les pertes thermiques.
Le dégivrage est indispensable au bon fonctionnement de certains équipements frigorifiques.
Cependant, lorsqu'il est mal réglé ou trop fréquent, il peut entraîner une consommation électrique supplémentaire.
Il est donc important d'adapter les cycles de dégivrage aux besoins réels des installations, conformément aux recommandations des fabricants et des professionnels de maintenance.
Les températures de consigne doivent également être contrôlées afin d'éviter un refroidissement inutilement important.
Toutefois, l'optimisation des réglages ne doit jamais compromettre le respect de la chaîne du froid.
Les températures de conservation doivent rester conformes aux exigences sanitaires applicables aux différentes catégories de denrées alimentaires.
Le ministère de l'Agriculture rappelle l'importance de maintenir des températures adaptées tout au long du stockage et de la distribution des aliments.
Les meubles frigorifiques ouverts favorisent les échanges entre l'air froid et l'air ambiant.
L'installation de portes vitrées performantes peut permettre de limiter les pertes de froid et de réduire les besoins énergétiques des équipements concernés.
Lorsque cela est adapté à l'installation, des protections nocturnes peuvent également être envisagées pendant les périodes de fermeture.
Le remplacement des équipements anciens par des modèles plus performants constitue une autre piste d'amélioration.
Les installations récentes peuvent intégrer des moteurs plus efficaces, une régulation optimisée et des systèmes de condensation moins énergivores.
Enfin, le remplacement des éclairages traditionnels par des LED permet de réduire la consommation électrique liée à l'éclairage des rayons et des meubles frigorifiques.
Ces actions permettent d'agir sur la consommation. Mais pour maîtriser réellement la facture d'électricité, il est également nécessaire de vérifier que la puissance souscrite et le contrat correspondent aux besoins du magasin.
Au-delà de la consommation annuelle exprimée en kilowattheures (kWh), les commerces alimentaires doivent également surveiller leur puissance électrique souscrite.
Exprimée en kilovoltampères (kVA), celle-ci correspond au niveau de puissance prévu pour l'alimentation électrique de l'établissement.
Elle doit être adaptée aux équipements susceptibles de fonctionner simultanément.
Dans un supermarché, les groupes frigorifiques peuvent représenter une part importante des appels de puissance.
Leur fonctionnement simultané avec les systèmes de ventilation, l'éclairage, les équipements de cuisson et les autres installations électriques peut entraîner des pics importants.
La courbe de charge permet de visualiser l'évolution de la puissance électrique appelée au fil du temps, généralement exprimée en kilowatts (kW).
Elle aide à identifier les périodes pendant lesquelles le magasin sollicite le plus le réseau électrique.
Cette analyse est particulièrement utile pour les supermarchés, puisque leurs installations frigorifiques fonctionnent même lorsque l'établissement est fermé.
Elle permet notamment de repérer :
En fonction du type de comptage, les données mises à disposition par Enedis permettent d'étudier les courbes de charge et les puissances mesurées.
L'analyse de ces informations, associée aux caractéristiques du contrat et du raccordement, contribue à déterminer si la puissance souscrite est adaptée aux besoins du magasin.
Une puissance souscrite trop élevée peut entraîner des coûts fixes supérieurs aux besoins réels de l'établissement.
À l'inverse, une puissance insuffisante peut provoquer des dépassements facturés ou des coupures, selon les caractéristiques du compteur et du raccordement.
Il est donc important de vérifier que la puissance souscrite correspond aux besoins réels du magasin.
Cette étude doit notamment tenir compte des équipements installés, de leur fonctionnement simultané et des évolutions éventuelles de l'activité.
Une puissance bien dimensionnée n'est pas nécessairement une puissance plus faible : elle doit avant tout correspondre aux besoins réels de l'établissement.
Chez Energies Assist, nous accompagnons gratuitement les professionnels dans la vérification de leur puissance souscrite et l'analyse des éventuels frais liés à son dimensionnement.
Les contrats d'électricité peuvent proposer différentes plages horaires avec des prix du kilowattheure variables.
Certaines offres distinguent les heures pleines et les heures creuses, tandis que d'autres comportent plusieurs périodes tarifaires, notamment selon la saison.
Pour un commerce alimentaire, ces formules peuvent être intéressantes, mais elles ne sont pas systématiquement les plus économiques.
Contrairement à certains équipements pouvant être arrêtés ou programmés, les installations frigorifiques doivent maintenir une température adaptée tout au long de la journée.
Une partie importante de leur consommation peut donc être répartie sur plusieurs plages horaires.
Avant de souscrire une offre tarifaire, il est nécessaire d'étudier la répartition réelle des consommations du magasin.
Un supermarché qui consomme une part importante de son électricité pendant les périodes les plus chères ne bénéficiera pas nécessairement d'un avantage avec une formule heures pleines/heures creuses.
À l'inverse, certains profils de consommation peuvent être mieux adaptés à une répartition tarifaire particulière.
Il est donc indispensable de comparer les différentes offres à partir des données réelles du magasin.
L'objectif n'est pas simplement de rechercher le prix du kWh le plus bas, mais d'identifier la formule tarifaire permettant de réduire le coût annuel global de l'électricité.
Une fois les besoins électriques identifiés, le choix du contrat constitue un autre levier important d'optimisation.
Les supermarchés et commerces alimentaires présentent des profils de consommation différents selon leur surface, leurs horaires et leurs installations frigorifiques.
Un contrat adapté à une petite supérette ne correspondra donc pas nécessairement aux besoins d'une grande surface.
Pour choisir une offre adaptée, plusieurs éléments doivent être analysés :
Le contrat le plus intéressant n'est pas forcément celui qui affiche le prix du kWh le plus faible.
Une comparaison pertinente doit prendre en compte le coût annuel global de l'offre et les caractéristiques réelles du magasin.
Le prix du kilowattheure représente une composante variable de la facture.
Pour un établissement fortement consommateur d'électricité, une différence même limitée de prix au kWh peut entraîner un écart financier important sur une année.
Cependant, il faut également examiner le montant de l'abonnement et les autres composantes de facturation.
Une offre proposant un prix du kWh inférieur peut finalement être moins intéressante si son abonnement est plus élevé ou si sa structure tarifaire correspond mal au profil du magasin.
Il est donc nécessaire de comparer les offres sur une base identique et en tenant compte des consommations réelles.
Les professionnels doivent également examiner les périodes tarifaires prévues au contrat.
Selon les offres, il peut s'agir d'heures pleines, d'heures creuses ou de périodes horosaisonnières.
Les coûts d'acheminement, notamment le TURPE (Tarif d'Utilisation des Réseaux Publics d'Électricité), doivent aussi être pris en compte.
Ces coûts correspondent à l'utilisation des réseaux publics de transport et de distribution d'électricité.
Il est important de vérifier si l'acheminement est inclus dans les prix communiqués par le fournisseur ou présenté séparément.
Le Médiateur national de l'énergie rappelle l'importance de comparer les différentes composantes du prix, la durée d'engagement et les conditions de résiliation des offres professionnelles.
Le prix n'est pas le seul critère à prendre en compte.
La durée d'engagement, les modalités de révision tarifaire, les conditions de résiliation et les éventuelles clauses de renouvellement doivent également être étudiées.
Un contrat attractif au moment de sa signature peut devenir moins intéressant à son échéance si les conditions de renouvellement ne sont pas anticipées.
Certains contrats professionnels prévoient également des frais de résiliation anticipée.
Il est donc préférable de vérifier régulièrement son contrat et d'anticiper sa date d'échéance pour disposer du temps nécessaire à la mise en concurrence des fournisseurs.
Energies Assist accompagne gratuitement les professionnels dans l'analyse de leurs contrats et la comparaison des offres afin d'identifier les conditions les plus adaptées à leur activité.
La modernisation des équipements frigorifiques peut représenter un investissement important pour les supermarchés et les commerces alimentaires.
Pour accompagner certains travaux d'amélioration énergétique, le dispositif des Certificats d'économies d'énergie (CEE) peut permettre d'obtenir une aide financière, sous réserve de respecter les conditions d'éligibilité.
Ce dispositif repose notamment sur des opérations standardisées, définies par des fiches officielles.
Plusieurs opérations peuvent intéresser les commerces alimentaires :
Ces opérations figurent dans le catalogue officiel des fiches CEE du ministère de la Transition écologique.
L'obtention d'une prime CEE n'est pas automatique.
Chaque fiche définit des conditions techniques et administratives précises.
Selon l'opération envisagée, il peut être nécessaire de respecter certaines exigences de performance, de fournir des justificatifs particuliers et de suivre une procédure spécifique.
Il est donc indispensable de vérifier la version en vigueur de la fiche concernée et les démarches à effectuer avant de signer un devis ou d'engager les travaux.
Le montant de l'aide dépend notamment de l'opération réalisée, de ses caractéristiques et des conditions proposées par l'organisme qui finance les certificats.
Réduire les dépenses d'électricité d'un commerce alimentaire ne passe pas uniquement par la modernisation des équipements frigorifiques.
Le choix du contrat, l'analyse des consommations et l'adaptation de la puissance souscrite jouent également un rôle important.
C'est pourquoi Energies Assist accompagne gratuitement les professionnels dans l'analyse et l'optimisation de leurs contrats d'électricité et de gaz.
Notre accompagnement comprend notamment :
Notre objectif est de permettre aux supermarchés, supérettes et commerces alimentaires de mieux maîtriser leur budget énergétique, tout en conservant une alimentation électrique adaptée au fonctionnement de leurs installations.
Et si votre contrat actuel reste le plus intéressant, nous vous conseillerons de le conserver.
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Selon l'ADEME, la réfrigération représente 59 % de la consommation énergétique totale des commerces alimentaires étudiés, toutes énergies confondues. Les vitrines réfrigérées, chambres froides et congélateurs constituent donc des équipements prioritaires à surveiller.
Il est conseillé de vérifier les joints et les portes, de limiter les ouvertures prolongées, d'entretenir les condenseurs et d'optimiser les cycles de dégivrage. Une isolation adaptée contribue également à limiter les pertes de froid, sans compromettre les températures de conservation réglementaires.
Cela dépend du profil de consommation du magasin et des plages tarifaires prévues dans le contrat. Les installations frigorifiques fonctionnant sur de longues périodes, il est nécessaire d'analyser les consommations horaires avant de choisir une offre.
Une puissance trop élevée peut entraîner des coûts fixes inutiles. À l'inverse, une puissance insuffisante peut provoquer des dépassements facturés ou des coupures. L'analyse des puissances réellement atteintes permet de vérifier si le contrat est correctement dimensionné.
Il faut comparer le prix du kWh, l'abonnement, la puissance souscrite, les plages tarifaires, l'acheminement, la durée d'engagement et les conditions de renouvellement. Le choix doit reposer sur le coût annuel global et les besoins réels du commerce.
Oui, certaines opérations de modernisation des installations frigorifiques peuvent être éligibles au dispositif des Certificats d'économies d'énergie. L'éligibilité dépend de la nature des travaux, des caractéristiques des équipements et des conditions administratives applicables.
Une analyse des factures, des consommations, de la puissance souscrite et des conditions contractuelles permet d'établir le coût réel de l'électricité. La comparaison avec plusieurs offres adaptées au même profil permet ensuite d'évaluer si le contrat actuel reste compétitif.
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